胃是人体的消化器官，担负着重要的生理功能——研磨和消化食物，由胃内分泌的胃酸和胃蛋白酶来消化蛋白。胃蛋白酶是无害的消化酶，然而，胃酸具有强大的腐蚀性，其主要成分盐酸的酸性强度不容小觑，对于胃黏膜有腐蚀破坏作用。但是，为什么我们的胃没有被自己的胃酸消化掉呢？
胃酸的主要成分是盐酸，大部分胃酸在食物进入胃后开始分泌，餐前食欲刺激开始产生胃酸，食物进入胃后1~2小时达到高峰。胃酸到底有多酸？溶液的酸碱性通常用pH值来表示，其中7是中性，pH值越小酸性越大。
胃酸的pH值小于1，可低至0.8左右；一旦胃酸和胃里的其它内容物混合，胃酸的“初始值”被稀释，整体pH值就可能变成1~3。
有研究发现，将新鲜动物的胃与盐酸、胃蛋白酶放在一起，胃会被分解；将胃液注入其他体腔，结果发现这些体腔很快就会产生严重的炎症并坏死。所以，人的胃液是能把胃或其他器官消化或腐蚀掉的。
但为何胃液没有把胃或其他器官给消化掉？
原因正是——胃黏膜表面的黏液起了作用！
胃黏膜宛如一层坚韧的铠甲，覆盖在胃的内壁，成为抵御胃酸侵蚀的第一道防线。它由上皮层、固有层和黏膜肌层共同构成。上皮层细胞紧密排列，如同紧密相连的盾牌，阻止胃酸直接接触胃壁深层组织。固有层内富含胃腺，这些胃腺不仅能分泌促进食物消化的胃液，还能分泌黏液，黏液覆盖在胃黏膜表面，形成一层黏稠的保护膜，进一步隔离胃酸与胃黏膜上皮细胞，大大降低了胃酸对胃黏膜的直接腐蚀风险。黏膜肌层则有助于胃腺分泌物的顺畅排出，维持胃黏膜的正常功能。
胃黏膜表面的黏液细胞不仅分泌黏液，还会分泌碳酸氢盐，二者共同构建起 “黏液 - 碳酸氢盐屏障”。当胃酸接触到黏液层时，黏液的黏稠特性减缓了胃酸的扩散速度，使其难以迅速渗透至胃黏膜上皮细胞。同时，碳酸氢盐呈碱性，能够与胃酸中的盐酸发生中和反应，将胃酸的酸性降低，从而减轻胃酸对胃黏膜的伤害。例如，当胃酸中的氢离子（H⁺）与碳酸氢盐中的碳酸氢根离子（HCO₃⁻）相遇时，会发生化学反应生成碳酸（H₂CO₃），碳酸不稳定，很快分解为二氧化碳（CO₂）和水（H₂O），这一过程有效地中和了胃酸的酸性，保护了胃黏膜。
此外，胃细胞还能合成、分泌一种 “细胞保护因子”（如前列腺素），对胃肠道黏膜有明显的保护作用。
有没有胃被部分消化了的情况？
有，这就是临床上常见的胃溃疡症。
胃黏膜细胞的更新速度堪称惊人，胃黏膜上皮细胞大约每 3 天就会全部更新一次。这意味着，即便胃黏膜在消化过程中受到一定程度的损伤，新的细胞也能迅速补充上来，及时修复受损部位，维持胃黏膜屏障的完整性。就像一支训练有素的工程队，时刻准备对受损的建筑进行快速修复，确保其正常运转。例如，当胃黏膜受到食物摩擦或胃酸的轻微侵蚀时，旧细胞会逐渐脱落，而位于黏膜基底部的干细胞会迅速分裂、分化，生成新的上皮细胞，向上迁移并填补脱落细胞留下的空缺，使胃黏膜始终保持良好的防御状态。
当人体胃黏膜细胞受损无法正常分泌黏液时，胃黏膜自我屏障减弱，便会受到胃酸、胃蛋白酶侵蚀而糜烂，随后发展成溃疡。
如何与胃“和睦相处”？
1.谨慎用药
某些药物尤其是非甾体类抗炎药、止痛药，乱服用后可能会引起消化道溃疡，严重时可能导致胃穿孔、肠穿孔。因此身体不适时，一定要遵循医嘱，谨慎用药。
2.减少吸烟饮酒
烟酒刺激容易破坏胃黏膜层的细胞结构，影响胃黏膜正常分泌黏液。胃黏膜屏障受损，胃酸便会侵蚀、损伤胃肠道。胃功能不良患者，日常应严格控制吸烟饮酒。
3.定期体检
若经常出现反酸、嗳气、反胃等症状，可以择期酌情完善电子胃镜检查及病理活检，及时明确是否存在特殊病变或者有无幽门螺杆菌感染。
4.养成良好饮食习惯
一定要吃早餐。醒后不吃早餐，会导致人体胃液分泌过多，而胃酸过量会腐蚀胃黏膜层，甚至影响胆汁的排出，长期以往容易诱发胃黏膜糜烂、慢性胃炎、胃溃疡、胆结石等疾病。
胃的消化能力有限，无节律饮食、高脂饮食、辛辣饮食等不良饮食习惯会加重肠胃负担，影响胃肠道功能。我们的身体远比想象中更加爱我们，所以与自己的身体相互爱护，双向奔赴吧！
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